Κριθαρότο με λιαστές ντομάτες, φρέσκα ντοματίνια και παρμεζάνα

10 λεπτά

25 λεπτά

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2–3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις λιαστές ντομάτες και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 3–4 λεπτά.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τον ζωμό, λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί κάθε φορά.

Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο (περίπου σε 20 λεπτά), αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, με έξτρα παρμεζάνα από πάνω αν θέλουμε.

Κριθαρότο με λιαστές ντομάτες, φρέσκα ντοματίνια και παρμεζάνα