Για Εμένα
Συνταγές
Private Chef
English
Ελληνικά
en
×
SEARCH
Για Εμένα
Συνταγές
Private Chef
Cookbook
Ριζότο με κολοκύθα
🖨️ Εκτύπωση Συνταγής
Γρήγορες Συνταγές
Χορτοφαγία
Μερίδες
3
Προετοιμασία
10 λεπτά
Ψήσιμο
25 λεπτά
Αναμονή
-
Υλικά
250 γρ.
ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι)
300 γρ.
κολοκύθα καθαρισμένη
2 κ.σ.
ελαιόλαδο
1
μικρό κρεμμύδι
700 ml
ζωμός λαχανικών (ζεστός)
60 ml
λευκό κρασί (¼ φλιτζάνι)
40 γρ.
βούτυρο (2 κ.σ.)
50 γρ.
παρμεζάνα τριμμένη (¼ φλιτζάνι)
1 κ.γ.
φρέσκο θυμάρι
1 κ.γ.
λευκό κρασί (στο τέλος)
1 κ.σ.
σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
2 κ.σ.
κολοκυθόσποροι
αλάτι
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε ταψί στους 190°C για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να γίνει πουρές.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 1–2 λεπτά να γυαλίσει. 3. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (μετά από περίπου 18 λεπτά), ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και 1 κ.γ. κρασί ( για να ισορροπήσει με την λιπαρότητα του βουτύρου και της παρμεζάνας) και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Σε μικρό τηγανάκι καβουρδίζουμε τους κολοκυθόσπορους για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σερβίρουμε αμέσως με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τους καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους.
Δείτε και άλλες συνταγές:
Γρήγορες Συνταγές
Risotto alla milanese
Γρήγορες Συνταγές
Scrambled eggs με πιπεριά Φλωρίνης
Γρήγορες Συνταγές
Βοδινό ταρτάρ
Γρήγορες Συνταγές
Γαρίδες σαγανάκι
Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;
Κάνε εγγραφή και θα μαθαίνεις πρωτ@ για νέες συνταγές και τα νέα μου!
Συμφωνώ με τους Όρους Χρήσης
Leave this field empty if you're human: