Κεφτεδάκια απο καρότο και γαρίδα

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

40 λεπτά

Αναμονή

Για το μείγμα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε μέτρια–χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες σαν κιμά και τις προσθέτουμε στο κρύο πλεον μείγμα καρότου, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Για το σχηματισμό, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν ή τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

Συνοδεύουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.