Τραγανές γλυκοπατάτες με σάλτσα ταχίνι

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

10–12 λεπτά

Αναμονή

30 λεπτά

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε μπαστουνάκια και τις βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά.

Τις σουρώνουμε πολύ καλά και τις μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και αλάτι και ανακατεύουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Ζεσταίνουμε άφθονο σπορέλαιο στους 170–175 βαθμούς.

Τηγανίζουμε τις γλυκοπατάτες σε δόσεις για 3–4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν. Τις βγάζουμε σε σχάρα.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς και τις ξανατηγανίζουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνουν φουλ τραγανές.

Για τη σάλτσα, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία, κρεμώδη υφή.

Σερβίρουμε τις γλυκοπατάτες ζεστές, με τη σάλτσα ταχίνι από πάνω και πασπαλίζουμε με ρόδι.