Αρχική / Συνταγές / Γεμιστό καλαμάρι φούρνου Θαλασσινά Γεμιστό καλαμάρι φούρνου Μερίδες 4 Προετοιμασία 30 λεπτά Ψήσιμο 40–45 λεπτά Αναμονή – 🖨️ Εκτύπωση Συνταγής Υλικά 1 κιλό καλαμάρια καθαρισμένα 120 γρ ρύζι καρολίνα 1 ξερό κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 80 ml ελαιόλαδο 60 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. μαϊντανός 1 κ.σ. άνηθος 2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά) χυμός από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια σε μικρά κομμάτια. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα πλοκάμια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2–3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό να λαδωθεί. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, ξύσμα απο λεμόνι, το κουκουνάρι αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα καλαμάρια μέχρι τα ¾, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο, και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τα τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ½ φλιτζάνι νερό στο ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μείνουν ζουμερά. Αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά και σερβίρουμε. Δείτε και άλλες συνταγές: Crudo λαβράκι με σάλτσα μάνγκο Tuna crudo με εσπεριδοειδή & σάλτσα σόγιας Scallops με βούτυρο και φρέσκια σαλάτα Salmon tostada
