Name: Ανθοί κολοκυθιού με τυριά
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 5-6
Ingredients: 24 κολοκυθοανθοί, φρέσκοι και ανοιχτοί; 150 γρ. χαλούμι; 150 γρ. ένταμ; 200 γρ. αναρή φρέσκια (ή στραγγισμένη); 600 ml ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα); 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 330 ml σόδα παγωμένη; 1 κ.γ, αλάτι; 30 γρ. βούτυρο; 50 γρ. μέλι; 2 γρ. μπούκοβο

Ανθοί κολοκυθιού με τυριά

Μερίδες

5-6

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

Τρίβουμε το χαλούμι και το ένταμ στον λεπτό τρίφτη.

Βάζουμε τα τυριά και την αναρή σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.

Τοποθετούμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή το δουλεύουμε με κουταλάκι και γεμίζουμε προσεκτικά τους ανθούς, κλείνοντας ελαφρά τις άκρες τους.

Ετοιμάζουμε την tempura: Βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε μπολ. Προσθέτουμε σταδιακά το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε παχύρρευστο αλλά ελαφρύ χυλό (δεν θέλουμε να είναι πολύ ομοιογενές).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτάμε κάθε γεμιστό ανθό στο χυλό και τον τηγανίζουμε για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανός και χρυσαφένιος.

Μεταφέρουμε τους ανθούς σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

Για την πικάντικη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι, προσθέτουμε το μέλι και το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε τους ανθούς ζεστούς, περιχύνοντας με λίγη από τη σάλτσα ή σερβίρουμε τη σάλτσα στο πλάι.