Name: Αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα μουστάρδας
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 3–4
Ingredients: 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια (κομμένα σε μερίδες, πάχους περίπου 2,5 εκ.); 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon; 2 κ.σ. μέλι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου; 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι; Αλάτι; Πιπέρι

Αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα μουστάρδας

Μερίδες

3–4

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

20 λεπτά

Αναμονή

5 λεπτά

Αφήνουμε τα παϊδάκια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματιου.

Τα αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά.

Όταν κάψει, προσθέτουμε τα παϊδάκια και τα θωρακίζουμε για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να φτάσουν την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.

Αποσύρουμε τα παϊδάκια από το τηγάνι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Αν το τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε δεν έχει καμένες κηλίδες, το καθαρίζουμε να φύγουν τα περιττά έλαια, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Προσθέτουμε αμέσως τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και τον ζωμό. Ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να μαζέψουμε όλα τα καραμελωμένα υπολείμματα του αρνιού.

Σιγοβράζουμε για 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα με αλατοπίπερο και θυμάρι.

Σερβίρουμε αμέσως τα παϊδάκια με σάλτσα μουστάρδας.