Κεφτεδάκια απο καρότο και γαρίδα

Για το μείγμα

3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεσαίο ½ κιλό τριμμένο καρότο 250 γρ. γαρίδες ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης 2 κ.σ τριμμένη φρυγανιά ½ μάτσακι μαιντανός 1 σκελίδα σκόρδο 2 αυγά ½ κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. ξηρός κόλιανδρος αλεσμένος ½ κ.γ. μπούκοβο ½ κ.γ. θυμάρι αλάτι πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Λεμόνι για το σερβίρισμα

Για το μείγμα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε μέτρια–χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες σαν κιμά και τις προσθέτουμε στο κρύο πλεον μείγμα καρότου, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Για το σχηματισμό, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν ή τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

Συνοδεύουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.