Κριθαρότο με λιαστές ντομάτες, φρέσκα ντοματίνια και παρμεζάνα

2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 200 γρ. κριθαράκι 150 γρ. ντοματίνια (κομμένα στη μέση) 80 γρ. λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) ** ΔΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ 700 ml ζεστός ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου 30 γρ. βούτυρο 50 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη) + 2 κ.σ έξτρα για το σερβίρισμα αλάτι πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2–3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις λιαστές ντομάτες και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 3–4 λεπτά.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τον ζωμό, λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί κάθε φορά.

Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο (περίπου σε 20 λεπτά), αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, με έξτρα παρμεζάνα από πάνω αν θέλουμε.

Γρήγορες Συνταγές

Cacio e pepe

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;

Κάνε εγγραφή και θα μαθαίνεις πρωτ@ για νέες συνταγές και τα νέα μου!

Κριθαρότο με λιαστές ντομάτες, φρέσκα ντοματίνια και παρμεζάνα

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Cacio e pepe

Marry me chicken pasta με λιαστές ντομάτες

Spaghetti al limone με pangrattato

Γαριδομακαρονάδα