Name: Λαυράκι alla siciliana
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 λαβράκι μεσαίο; 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες); 200 γρ ντομάτες (φρέσκες ή κονκασέ); 5-6 τεμάχια αρακάς ( μπιζέλι ) φρέσκο απο τον κήπο; 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί; 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο; 1 κουταλιά κάπαρη; 8-10 ελιές Καλαμών (ψιλοκομμένες); Αλάτι και πιπέρι; Βασιλικός

Λαυράκι alla siciliana

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε το ψάρι μας και σοτάρουμε για 7 λεπτά από τη μεριά της πέτσας και 30’’ από την άλλη.. Βγάζουμε το ψάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ,το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τον αρακά σε λεπτές φέτες.(αν δεν είναι με τις φλούδες ο αρακάς, τότε βάζουμε μόνο το από μέσα μέρος του)

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον αρακά το ξύδι, τις ελιές, την κάπαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Τοποθετούμε το ψάρι σε πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.