Μπουκιές κοτόπουλου με το ψητό φούρνου που μας περίσσεψε

250 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο 300 γρ. πατάτες φούρνου 50 γρ. κεφαλοτύρι 2 αυγά 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. μελι 1 κ.γ παπρικα Αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. ελαιολαδο

Για το ψησιμο

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

Για το πανάρισμα:

1 φλ. φρυγανιά

Ξεψαχνιζουμε το κοτοπουλο και το ψιλοκόβουμε.

Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: κοτόπουλο, τυρί, αυγό, φρυγανιά, μουστάρδα, πάπρικα, αλατοπίπερο και ελαιολαδο.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφιχτό μείγμα που πλάθεται.

Πλάθουμε μικρές μπουκιές ή κεφτεδάκια.

Πανάρουμε με την φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινισουν.

Εναλλακτικά τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 200°C για 10' μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να τα αλείψουμε με φρυγανιά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι ή μια σάλτσα ντομάτας.

Γρήγορες Συνταγές