Name: Σολομός καραμελωμένος με σάλτσα πορτοκαλιού
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 άτομα
Ingredients: 3 φιλέτα σολομού (περίπου 200 γρ. το καθένα); 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; 150 μλ φρέσκος χυμός πορτοκαλιού; 30 μλ φρέσκος χυμός λεμονιού; 100 μλ ζωμός λαχανικών (½ κύβος + 100 ml νερό); 1 κ.γ. κορν φλάουρ; 2 κ.σ. μέλι; 1 κ.σ. μουστάρδα dijon; ½ κ.γ. τσίλι σε slices

Σολομός καραμελωμένος με σάλτσα πορτοκαλιού

Μερίδες

3 άτομα

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και τα σοτάρουμε για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού και τον αραιωμένο ζωμό λαχανικών.

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1–2 κ.σ. κρύο νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Ρίχνουμε το μέλι, την μουστάρδα και το τσίλι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει βελούδινη υφή. (Αν βγει πολύ πηχτή προσθέτουμε 1-2 κ.σ νερό(

Επιστρέφουμε τον σολομό στο τηγάνι για 1–2 λεπτά, για να απορροφήσει τα αρώματα της σάλτσας.

Σερβίρουμε τον σολομό με τη σάλτσα από πάνω και συνοδεύουμε με ρύζι η κριθαράκι.