Name: Χταπόδι στο ξυλάκι με σάλτσα ρομέσκο
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 1 κιλό χταπόδι, ξεπαγωμένο; 2 φύλλα δάφνης; 5–6 κόκκοι μαύρου πιπεριού; 5 κ.σ.; ελαιόλαδο; 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί; 1 κ.σ. κόκκινο κρασί; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 μέτριο κρεμμύδι; 4–5 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα στο ίδιο μέγεθος με το χταπόδι, για τα καλαμάκια); 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα; αλάτι; πιπέρι; 1 πιπεριά Φλωρίνης; 1 ώριμη ντομάτα; 2 κ.σ. καβουρδισμένα αμύγδαλα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κ.σ. ξίδι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι

Χταπόδι στο ξυλάκι με σάλτσα ρομέσκο

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

1 ώρα και 10 λεπτά

Αναμονή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Πλένουμε καλά το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε πρώτα το κεφάλι και στη συνέχεια χωρίζουμε τα πλοκάμια, κόβοντάς τα ένα-ένα. Τοποθετούμε το χταπόδι σε ένα ταψί με τις βεντούζες προς τα πάνω. Προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το ξίδι, το κρασί, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντρά κομμάτια. Καλύπτουμε με λαδόκολλα , αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια για σουβλάκι.

Ανακατεύουμε σε μπολ τα υλικά της μαρινάδας και προσθέτουμε το χταπόδι. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η μαρινάδα.

Περνάμε το χταπόδι σε καλαμάκια, εναλλάξ με κομμάτια από φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο στο ίδιο μέγεθος.

Ψήνουμε στα κάρβουνα για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα.

Παράλληλα, ψήνουμε την ντομάτα στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει. Τη βάζουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά της ρομέσκο και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια λεία, πυκνή σάλτσα.

Σερβίρουμε τα σουβλάκια χταποδιού με τη ρομέσκο από κάτω και προσθέτουμε λίγο φρέσκο λεμόνι αν θέλουμε.