Creme caramel

250 γρ Ζάχαρη 70 γρ Νερό 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού

100 γρ Ζάχαρη 4 αυγά 100 γρ κρέμα γάλακτος 35% 400 γρ γάλα πλήρες 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Φλούδα από ½ πορτοκάλι

Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει χρυσή καραμέλα.

Ρίχνουμε την καραμέλα σε φορμάκια και την αφήνουμε να σφίξει.

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα με τη φλούδα πορτοκαλιού σε χαμηλή φωτιά και μετά τα προσθέτουμε στα αυγά σιγά-σιγά, ανακατεύοντας.

Στραγγίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε τη βανίλια και το ρίχνουμε πάνω από την καραμέλα στα φορμάκια.

Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ταψί με νερό (μπεν μαρί) και ψήνουμε στους 150°C για 40 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες