Name: Πάβλοβα με κρέμα τυριού, σως βατομουρο , σύκα και φυστίκι αιγίνης
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Yield: Για 4-6 άτομα
Ingredients: 4 ασπράδια; 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική; 10 γρ κορν φλαουρ; 10 μλ βανίλια; 200 γρ φρέσκια κρέμα; 250 γρ κρέμα τυρι; 70 γρ powder sugar; 10 μλ βανίλια; 1 πρέζα αλάτι; 100 γρ βατόμουρα; 100 μλ μέλι; Χυμός από μισό λεμόνι; 200 γρ φρούτα ( σύκα , βατόμουρα κτλ); 30 γρ φυστίκι αιγίνης

Πάβλοβα με κρέμα τυριού, σως βατομουρο , σύκα και φυστίκι αιγίνης

Μερίδες

Για 4-6 άτομα

Προετοιμασία

25 λεπτά

Ψήσιμο

3 ώρες

Αναμονή

3 ώρες

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς. Σε ένα καθαρό κάδο προσθέτουμε τα ασπράδια και την βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Όταν αρχίσει να αφρατεύει, προσθέτουμε μια μια κουταλιά ζάχαρης. (tip: δίνουμε χρόνο πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά για να λιώσει η ζάχαρη)

Όταν είναι έτοιμη η μαρέγκα μας - δηλαδή σφιχτή, προσθέτουμε το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. (Tip: Για να ελέγξουμε σίγουρα ότι είναι έτοιμη βάζουμε λίγη μαρέγκα αναμεσα στα δάχτυλα μας - αν νιώσουμε ότι έχει κόκκους ζάχαρης θέλει περισσότερο χτύπημα)

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε την μαρέγκα μας και τις δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε με την βοήθεια ενος κουταλιού. Ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 2 ώρες μέχρι να είναι τραγανή απο έξω.

Την αφήνουμε να κρυώσει στον φούρνο για 3 ώρες.

Για την κρέμα: βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φυλάμε στο ψυγειο μεχρι να την χρειαστούμε.

Για την σάλτσα: προσθέτουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι και σπάμε με ένα πιρούνι τα βατόμουρα.

Στολίζουμε την πάβλοβα με την κρέμα , την σάλτσα , τριμμένο φιστίκι αιγίνης και φρούτα.