Τάκος με γαρίδες, πουρέ αβοκάντο και sweet & sour σάλτσα

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

Για την γλυκόξινη σάλτσα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξίδι, τη σόγια και την κέτσαπ και το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Καρυκεύουμε απευθείας στο τηγάνι με πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Σε ένα μπολ, λιώνουμε τα αβοκάντο με πιρούνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε τηγάνι και στήνουμε τα τάκος: απλώνουμε πουρέ αβοκάντο, προσθέτουμε γαρίδες, λίγη από τη σάλτσα και το λεπτοκομμένο μαρούλι.