Τάκος με γαρίδες, πουρέ αβοκάντο και sweet & sour σάλτσα

Για τις γαρίδες:

250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Για τον πουρέ αβοκάντο:

2 ώριμα αβοκάντο 1 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι

Για τη sweet & sour σάλτσα:

100 γρ ζάχαρη 150 μλ νερό 80 μλ λευκό ξίδι 50 μλ σόγια σος 1 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. κέτσαπ

Για το σερβίρισμα:

4 μικρές τορτίγιες (ή 2 μέτριες) 1/2 iceberg, λεπτοκομμένο

Για την γλυκόξινη σάλτσα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξίδι, τη σόγια και την κέτσαπ και το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Καρυκεύουμε απευθείας στο τηγάνι με πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Σε ένα μπολ, λιώνουμε τα αβοκάντο με πιρούνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε τηγάνι και στήνουμε τα τάκος: απλώνουμε πουρέ αβοκάντο, προσθέτουμε γαρίδες, λίγη από τη σάλτσα και το λεπτοκομμένο μαρούλι.