Γιουβέτσι με αρνί στο φούρνο

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε κατσαρόλα που να είναι κατάλληλη για φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο το καρότο και το σέλερι για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Έπειτα ρίχνουμε την κονκασέ ντομάτα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το μαγειρεμένο αρνί και τον ζωμό. Ανακατεύουμε καλά.

Αν η κατσαρόλα μπαίνει στον φούρνο, την καλύπτουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει.

Αν η κατσαρόλα δεν είναι κατάλληλη για φούρνο, μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος και συνεχίζουμε το ψήσιμο όπως παραπάνω.

Σερβίρουμε ζεστό, με έξτρα κεφαλοτύρι αν θέλουμε.