Καλοκαιρινα τάκος με γαρίδα

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το lemongrass, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και τον δυόσμο.

Ζεσταίνουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 1–2 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τις γαρίδες, το lemongrass, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τη μισή πλευρά κάθε τορτίγιας με τη γέμιση γαρίδας και διπλώνουμε στη μέση, σαν μισοφέγγαρο.

Τοποθετούμε τις διπλωμένες τορτίγιες στα κάρβουνα με 1 κ.σ ελαιόλαδο και ψήνουμε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν ραβδώσεις και να γίνουν τραγανές.

Σερβίρουμε με 1 κουταλιά sour cream και λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω.