Σάντουιτς με γαλοπούλα και cranberries

Για το σάντουιτς

4 φέτες ψωμί (πολύσπορο ή προζυμένιο) 2 κ.σ. μαρμελάδα cranberries 120 γρ. κατσικίσιο τυρί 40 γρ. cranberries αποξηραμένα 4 φύλλα μαρουλιού 100 γρ. γαλοπούλα ψημένη, ξεψαχνισμένη 1 κ.σ. μαγιονέζα 1 μικρό αγγούρι 1 μικρό αβοκάντο 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα δυόσμου ½ κ.γ. μέλι

Για το σάντουιτς, ψήνουμε τις φέτες ψωμιού και τις αλείφουμε με τη μαρμελάδα cranberries και βάζουμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί. Πασπαλίζουμε τα αποξηραμένα cranberries ώστε να κολλήσουν στο τυρί.

Τοποθετούμε ένα φύλλο μαρουλιού πάνω στην κάθε μία από αυτές τις δύο φέτες, δημιουργώντας “ασπίδα” ώστε να μην πάρει υγρασία το τυρί.

Σε μπολ, ανακατεύουμε τη ξεψαχνισμένη γαλοπούλα με τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για να γίνει πιο ζουμερή. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο μαρούλι.

Προσθέτουμε τα κυβάκια αγγουριού και αβοκάντο.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού και κλείνουμε τα σάντουιτς με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.