Name: Βοδινό ταρτάρ
Prep time: 20 min
Yield: Για 2 άτομα
Ingredients: 150 γρ βοδινό φιλέτο καθαρισμένο; 1 κ.σ ψιλοκομμένο κρεμμύδι; 1 κ.σ ψιλοκομμένο κουτρούβι; ½ κ.σ τσίλι; 1 κ.σ μουστάρδα απαλή; 1 κ.σ ελαιόλαδο; Ξύσμα λεμόνι; Αλατοπίπερο; Μισή μπαγκέτα; 2 κρόκοι; 100 μλ σόγια

Βοδινό ταρτάρ

Μερίδες

Για 2 άτομα

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

8 ώρες (σε περίπτωση που κάνετε τον κρόκο στην σόγια)

Σε ένα μπολ προσθέτουμε προσεκτικά τους κρόκους για να μην σπάσουν και τους καλύπτουμε με την σόγια. Καλύπτουμε το μπολ με διαφάνεια και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 βράδυ έτσι ώστε να ‘ψήσουμε’ τους κρόκους. (Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα για να μην σπάσει εύκολα ο κρόκος / Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κρόκους παραπάνω για να είστε σίγουροι)

Τοποθετούμε το φιλέτο στην κατάψυξη για 30 λεπτά - 1 ώρα. Αυτή η διαδικασία θα μας βοηθήσει να κόψουμε σε πιο όμορφα κυβάκια το ταρταρ μας. Κόβουμε πρώτα σε λορίδες και έπειτα σε κυβάκια - περίπου ½ εκατοστό και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε το ταρτάρ μας όμορφα στο πιάτο και στο κέντρο προσθέτουμε τον κρόκο στην σόγια. Απολαμβάνουμε με ζεστό ψωμάκι.