Σιμιγδαλένιος χαλβάς με χυμό ανανά & ινδοκάρυδο

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

20 λεπτά

Αναμονή

30 λεπτά

Για τον χαλβά, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τον χυμό ανανά, το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Βράζουμε για 3–4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και κρατάμε το σιρόπι ζεστό.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.Ρίχνουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και μεταφέρουμε σε φόρμα, πιέζουμε καλά και αφήνουμε 30 λεπτά να σταθεί πριν ξεφορμάρουμε.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο ανανά ( κονσέρβα) και ξύσμα από λάιμ.