Egg fried rice με γαρίδες

Μερίδες

2–3

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

–

Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι ή wok και προσθέτουμε το ηλιέλαιο.

Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να γίνουν απαλά κομμάτια.

Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσει και να γίνει σπυρωτό.

Ρίχνουμε τη σόγια σως, το fish sauce και το ξερό κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το καρότο, το κολοκύθι και την πιπεριά κομμένα πολύ λεπτά και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν αλλά να κρατήσουν υφή (αν θέλουμε πολύ λεπτές λωρίδες, περνάμε πρώτα τα λαχανικά με peeler και μετά τα κόβουμε με το μαχαίρι).

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.