Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα

Για τη μακαρονοσαλάτα

500 γρ. ζυμαρικά βίδες 1 κονσέρβα καλαμπόκι, στραγγισμένο 30 γρ. βούτυρο ½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 2 κονσέρβες τόνο, στραγγισμένες 100 γρ ξερή τριμμένη μυζήθρα

Για τη σος

200 γρ. μαγιονέζα 150 γρ. sour cream χυμός από 1 λάιμ αλάτι πιπέρι ½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη ½ κ.γ. σκόνη τσίλι ½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και όσο είναι ακόμη ζεστά τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και το σκόρδο, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα.

Αφήνουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κρύα ζυμαρικά, το καλαμπόκι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα ντοματίνια και τον τόνο. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά.

Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας τη μαγιονέζα, τη sour cream, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και τη σκόνη τσίλι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέτουμε τη σος και την τριμμένη μυζήθρα στη μακαρονοσαλάτα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.

Αφήνουμε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.

Σερβίρουμε.