Γρήγορες Συνταγές Ζυμαρικά Οικονομικές

Cacio e pepe

Name: Cacio e pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 500 γρ σπαγγέτι, Νο6; 100 γρ βούτυρο; 1/2 κ.σ. πιπέρι; 50 γρ πεκορίνο τριμμένο ( η κεφαλοτύρι); 80 γρ παρμεζάνα; 50 γρ παρμεζάνα; πιπέρι

Μερίδες

4 άτομα

Προετοιμασία

5 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

500 γρ σπαγγέτι, Νο6 100 γρ βούτυρο 1/2 κ.σ. πιπέρι 50 γρ πεκορίνο τριμμένο ( η κεφαλοτύρι) 80 γρ παρμεζάνα

Για το σερβίρισμα

50 γρ παρμεζάνα πιπέρι

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, χωρίς να γεμίσουμε την κατσαρόλα μέχρι πάνω.

Ρίχνουμε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό με ελάχιστο αλάτι και τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι λέει η συσκευασία. Σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το πιπέρι και το αφήνουμε να αρωματιστεί.

Σβήνουμε με 3 κουτάλες από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τα σπαγγέτι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σε 2 δόσεις τα τριμμένα τυρία (πεκορίνο/ παρμεζάνα) *Αν χρειάζεται περισσότερη υγρασία, προσθέτουμε 1-2 κουτάλες από το νερό των μακαρονιών.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι από πάνω.