Σαλάτα με τραγανό ρύζι και σολωμό

1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. πάπρικα 1/3 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 2 αγγουράκια σε κύβους 1 ντομάτα σε κύβους 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους 100 γρ σολωμός (περίσσευμα) Χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. σόγια 20 γρ φρέσκος κόλιανδρος Αλάτι πιπέρι

Στο καλάθι του air fryer, βάζουμε το μαγειρεμένο ρύζι και προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι πάπρικα και 1/3 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας 1-2 φορές, μέχρι το ρύζι να γίνει τραγανό.

Κόβουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το αβοκάντο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.

Τραβάμε με το χέρι το σολωμό με τα χέρια σε μικρά κομματάκια.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον σολωμό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και την σόγια.

Προσθέτουμε το τραγανό ρύζι που το αφήσαμε να κρυώσει 2 λεπτα και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικα, τον κόλιανδρο, το αβοκάντο, αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε την τραγανή, φρέσκια σαλάτα με τον σολωμό!

Γρήγορες Συνταγές