Για Εμένα
Συνταγές
Private Chef
English
Ελληνικά
en
×
SEARCH
Για Εμένα
Συνταγές
Private Chef
Cookbook
Risotto alla milanese
🖨️ Εκτύπωση Συνταγής
Γρήγορες Συνταγές
Μερίδες
4
Προετοιμασία
2 λεπτα
Ψήσιμο
25 λεπτα
Αναμονή
-
Υλικά
3 κ.σ.
ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι μέτριο , ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
250 γρ
ρύζι τύπου Arborio ( η Carnaroli)
50 γρ
κρασί, λευκό (+5 ml για το τελείωμα)
900 γρ
ζωμός λαχανικών
1 γρ
κρόκο Κοζάνης
100 γρ
παρμεζάνα, τριμμένη
70 γρ
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
⅓ κ.γ
μπούκοβο
Μέθοδος Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε ζεστό καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει ελαφρώς ξανθό χρώμα.
Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να απορροφηθεί πλήρως, προτού προσθέσουμε τον ζωμό.
Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύουμε συνεχώς και περιμένουμε να απορροφηθεί πριν ξανα προσθέσουμε ζωμό. (Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει το ρύζι σε κάθε φάση. Εξασφαλίζουμε ότι ο βρασμός παραμένει σε μέτρια ένταση, χωρίς να σταματήσει.)
Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό σε δόσεις μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, τα 5 ml λευκό κρασί και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε αμέσως , με λίγο μπούκοβο από πάνω αν επιθυμούμε
Δείτε και άλλες συνταγές:
Γρήγορες Συνταγές
Chicken parmigiana (Ιταλία)
Γρήγορες Συνταγές
Μακαρονάδα με τυροκαυτερή
Γρήγορες Συνταγές
Γαρίδες με σκορδοβούτυρο και λευκό κρασί
Γρήγορες Συνταγές
Scallops με βούτυρο και φρέσκια σαλάτα
Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;
Κάνε εγγραφή και θα μαθαίνεις πρωτ@ για νέες συνταγές και τα νέα μου!
Συμφωνώ με τους Όρους Χρήσης
Leave this field empty if you're human: