Spaghetti al limone με pangrattato

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

8-10 λεπτά

Αναμονή

Θρυμματίζουμε πολύ καλά το ψωμί στο μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και προσθέτουμε το ψωμί και όλα τα υλικά εκτός από το ξύσμα και τον μαϊντανό. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν χρυσό και τραγανό το μείγμα μας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

Παράλληλα σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό 1 λεπτό πριν να είναι al dente. Κρατάμε 1/2 φλ. από το νερό που ψήθηκαν τα ζυμαρικά.

Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο με το ξύσμα λεμονιού για 1-1,5 λεπτό.

Προσθέτουμε τα σπαγγέτι και το νερό τους στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.

Κλείνουμε την φωτιά και ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με το pangrattato και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.