Αυγά ποσέ σε sourdough με κρέμα αβοκάντο

Μερίδες

3-4

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

Ετοιμάζουμε την κρέμα αβοκάντο: Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε τα αβοκάντο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης υφή.

Ετοιμάζουμε τα αυγά ποσέ: Σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε νερό μέχρι περίπου τα 3/4 και το ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράζει (δηλαδή να έχει μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, χωρίς έντονο βρασμό).

Προσθέτουμε 2 κ.σ. ξύδι (βοηθάει το ασπράδι να "δέσει" γύρω από τον κρόκο).

Σπάμε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολάκι ή φλιτζάνι για να ελέγξουμε ότι ο κρόκος παραμένει ολόκληρος.

Δημιουργούμε μια περιστροφή στο νερό ανακατεύοντας με ένα κουτάλι η fouet. Αυτό θα βοηθήσει το ασπράδι να τυλιχτεί γύρω από τον κρόκο.

Ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό στο κέντρο της περιστροφής.

Βράζουμε για 3 λεπτά, προσέχοντας να μη σπάσει ο κρόκος (προσέχουμε να μην ανέβει η θερμοκρασία της κατσαρόλας - θέλουμε να σιγοβράζει)

Αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.

Ψήνουμε τις φέτες sourdough σε τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν.

Απλώνουμε την κρέμα αβοκάντο στις φέτες ψωμιού.

Τοποθετούμε από πάνω τα αυγά ποσέ , ένα σε κάθε φέτα ψωμιού.

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε μπούκοβο .