Γρήγορες Συνταγές Ζυμαρικά

Σπαγγέτι καρμπονάρα

Μερίδες

Προετοιμασία

2 λεπτά

Ψήσιμο

7 λεπτά

Αναμονή

Υλικά

300 γρ σπαγγέτι (Νο 5) 4 κρόκοι αυγών 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα Reggiano 100 γρ τριμμένο πεκορίνο Romano 200 γρ Guanciale ή pancetta, κομμένο σε λωρίδες Αλάτι Πιπέρι

Αρχίζουμε ζεσταίνοντας ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το guanciale και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει το λίπος του και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε καλά αλατισμένο νερό. Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, το πεκορίνο και τους κρόκους αυγού, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ρίχνουμε 200 ml από το νερό των ζυμαρικών στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα επιστρέφουμε στην ίδια κατσαρόλα (εκτός φωτιάς). Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά (τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ζεστά για να ψηθεί το μείγμα των αυγών).

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.