Μεσογειακή Σακσούκα με ντομάτα και ελιές

3-4

10 λεπτά

25 λεπτά

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τις ντομάτες, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ελιές και δημιουργούμε 4 τρύπες στη σάλτσα. Σπάμε μέσα τα αυγά.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτούν τα αυγά για 4-5 λεπτά.

Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό με ζεστό ψωμάκι στο πλάι.

Μεσογειακή Σακσούκα με ντομάτα και ελιές