Cantucci – Ιταλικά μπισκότα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.

Σε ένα ταψί, καβουρδίζουμε ελαφρώς τα φιστίκια και τα αμύγδαλα για 10 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και την βανίλια και χτυπάμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώνουμε για 2 λεπτά (όχι περισσότερο).

Αφαιρούμε τον κάδο απο το μίξερ και προσθέτουμε τα φιστίκια, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία μαρίζ ή ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. ( Η ζύμη θα πρέπει να έχει αρκετή υγρασία - θα κολλάει στο μπλέντερ)

Προσθέτουμε νερό στα χέρια μας έτσι ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μπαστουνάκια.

Πλάθουμε το κάθε μπαστουνάκι σε μακρόστενο σχήμα.

Ψήνουμε στους 150°C για 35 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και με πριονωτό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκ. Μεταφέρουμε ξανά στο ταψί και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 160°C.

Τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρουμε ή τα αποθηκεύσουμε.

Cantucci – Ιταλικά μπισκότα

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Tres leches cake

Αφράτα Μπισκότα Σοκολάτας

Εξωτικές μπάρες με μπανάνα και ινδοκάρυδο

Εναλλακτική μους σοκολάτας με ρύζι

Cantucci – Ιταλικά μπισκότα

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Tres leches cake

Αφράτα Μπισκότα Σοκολάτας

Εξωτικές μπάρες με μπανάνα και ινδοκάρυδο

Εναλλακτική μους σοκολάτας με ρύζι

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;