Name: Carrot cake energy bites
Prep time: 5 min
Yield: 15 bites
Ingredients: 50 γρ. ωμά καρύδια; 100 γρ. ωμά αμύγδαλα; 30 γρ νιφάδες βρώμης; Μισο καρότο ( μέτριο); 100 γρ αποξηραμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι; 1 κ.γ. κανέλα; 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1/4 κ.γ. αλάτι; 20 γρ τριμμένη καρύδα; 50 γρ τριμμένη καρύδα

Carrot cake energy bites

Μερίδες

15 bites

Προετοιμασία

5 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

20 λεπτά

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο στο λεπτό τρίφτη.

Μαλακώνουμε τους χουρμάδες για 10 λεπτα σε ζεστό νερο και στεγνώνουμε καλά πριν προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Βάζουμε τους χουρμάδες, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τη βρώμη στο multi ή σε δυνατό μπλέντερ. Χτυπάμε καλά μέχρι να σπάσουν και να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. (Αν χρειάζεται υγρασία το μείγμα μας, προσθέτουμε 2 κ.σ νερό)

Προσθέτουμε το καρότο, την τριμμένη καρύδα, τα μπαχαρικά, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν όλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά, να σφίξει.

Πλάθουμε μπαλάκια με τα χέρια μας ( γύρω στα 20 γρ. το κάθε μπαλάκι).

Βουτάμε το κάθε μπαλάκι στην τριμμένη καρύδα και φυλάμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.