Name: Γιουβέτσι με αρνί στο φούρνο
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ μαγειρεμένο αρνί (από το Πάσχα), κομμένο σε μπουκιές; 250 γρ κριθαράκι μέτριο; 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο; 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; 400 γρ ντομάτα κονκασέ; 50 μλ κόκκινο κρασί; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κ.γ. δεντρολίβανο; 600 μλ ζωμός λαχανικών; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Γιουβέτσι με αρνί στο φούρνο

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε κατσαρόλα που να είναι κατάλληλη για φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο το καρότο και το σέλερι για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Έπειτα ρίχνουμε την κονκασέ ντομάτα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το μαγειρεμένο αρνί και τον ζωμό. Ανακατεύουμε καλά.

Αν η κατσαρόλα μπαίνει στον φούρνο, την καλύπτουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει.

Αν η κατσαρόλα δεν είναι κατάλληλη για φούρνο, μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος και συνεχίζουμε το ψήσιμο όπως παραπάνω.

Σερβίρουμε ζεστό, με έξτρα κεφαλοτύρι αν θέλουμε.