Name: Κεφτεδάκια κοτόπουλου με μοτσαρέλα και πατάτες
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου; 1 αυγό; 50 γρ. κινέζικη φρυγανιά ( πάνκο); 1 κ.γ. ρίγανη; 1 κ.γ. μουστάρδα; 100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 4 πατάτες; χυμός από 1 λεμόνι; 1 κ.σ. μέλι; αλάτι; πιπέρι

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με μοτσαρέλα και πατάτες

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου, το αυγό, την φρυγανιά, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Παίρνουμε γύρω στα 40 γρ απο τον κιμά, τοποθετούμε στο κέντρο έναν κύβο μοτσαρέλα και κλείνουμε καλά, πλάθοντας σε κεφτεδάκια.

Αφαιρούμε το ταψί απο τον φούρνο προσεκτικά στα 20 λεπτά και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια πάνω από τις μισο ψημένες πατάτες.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το μέλι και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κεφτεδάκια και τις πατάτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα κεφτεδάκια και να μαλακώσουν οι πατάτες.