Κολοκύθι - βεντάλια με πέστο φέτας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί.

Κόβουμε το κολοκύθι σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε, δημιουργώντας ένα σχέδιο σαν βεντάλια (χωρίς να κόψουμε το κοτσάνι, ώστε να παραμείνει ενωμένο). Επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο κολοκύθι.

Τοποθετούμε τα κολοκύθια σε ένα ταψι με λαδοκολλα και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Για το πέστο φέτας: Στο μπλέντερ, βάζουμε τη φέτα, το βασιλικό, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.

Σερβίρισμα: Όταν το κολοκύθι έχει ψηθεί και έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα, το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε με το πέστο φέτας από κάτω, ντοματίνια , ελαιόλαδο και φύλλα βασιλικού.

Κολοκύθι – βεντάλια με πέστο φέτας

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για το πέστο φέτας:

Δείτε και άλλες συνταγές:

Σαλάτα με φακές, φέτα και ρόδι

Φαλάφελ απο χθεσινές φακές

Ψητα ντοματίνια και burrata

Τηγανητά κολοκυθάκια με χυλό μπύρας