Κοτόπιτα

500 γρ ψημένο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρά κομμάτια) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 καρότο, τριμμένο 150 γρ αρακάς ( κατεψυγμένος) 2-3 πιπεριές φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια 2 φύλλα σφολιάτας 1 αυγό για αλοιφή 2 κ.σ. σουσάμι

Για την μπεσαμέλ:

50 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι 500 μλ γάλα 1 αυγό 100 γρ κεφαλοτύρι Μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι

Κόβουμε το ψημένο κοτόπουλο σε κομμάτια. (Αν έχει κόκκαλα η πέτσα τα αφαιρούμε)

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τον αρακά και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά.Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με την μπεσαμέλ.

Λαδώνουμε ελαφρά το πυρέξ μας (28*36). Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε τη γέμιση.Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, αλείφουμε με αυγό και σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.

Γρήγορες Συνταγές