Κρεμώδη φασόλια με καρύδα και καραμελωμένο κρεμμύδι

400 γρ. λευκά φασόλια βρασμένα ( butter beans) 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. σπανάκι φρέσκο 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε κύβους 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε κύβους 30 ml λευκό κρασί 200 ml κρέμα καρύδας Αλάτι Πιπέρι φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα 1 κ.γ κουρκουμα