Name: Μακαρονάδα με σάλτσα κολοκύθας
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. κολοκύθα; 1 σκελίδα σκόρδο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. θυμάρι; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.σ βούτυρο; 150 ml ζωμός λαχανικών; 80 ml κρέμα γάλακτος; 40 γρ. παρμεζάνα; 50 γρ. φέτα; 80 γρ. μοτσαρέλλα; αλάτι; πιπέρι; θυμάρι; 350 γρ. πέννες ή ριγκατόνι

Μακαρονάδα με σάλτσα κολοκύθας

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

40 λεπτά

Αναμονή

–

Για την κολοκύθα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και τοποθετούμε την κολοκύθα σε κομμάτια και το σκόρδο σε ταψί. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις ψηθεί, σπάμε την κολοκύθα και το σκόρδο με πιρούνι μέσα στο ταψί μέχρι να έχουν απαλή, χυλωμένη υφή.

Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία τους.

Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα την ψητή κολοκύθα (σπασμένη). Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε 5 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη φέτα και τη μοτσαρέλλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.