Name: Matcha tiramisu
Prep time: 35 min
Yield: 9
Ingredients: 150 ml ζεστό νερό; 250 ml πλήρες γάλα; 2 κ.γ. σκόνη μάτσα; 2 κ.σ. μέλι; 1 κ.σ. κονιάκ; 1½ κ.σ. ροδόσταγμα; 1 κ.σ. squash τριαντάφυλλο; 450 γρ. μασκαρπόνε; 300 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, παγωμένη); 4 κρόκοι αυγών; 150 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κ.γ. σκόνη μάτσα; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά); 40 σαβαγιάρ (ladyfingers); 1–2 κ.γ. σκόνη μάτσα

Matcha tiramisu

Μερίδες

Προετοιμασία

35 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

6 ώρες

Για το σιρόπι, διαλύουμε τη μάτσα στο ζεστό νερό με φουέ. Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι, το κονιάκ, το ροδόσταγμα και το σιρόπι τριαντάφυλλου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε τη μάτσα και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ, χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει απαλές κορυφές και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα τυριού με μαρίζ.

Για τη σύνθεση, βουτάμε τα σαβαγιάρ για 1–2 δευτερόλεπτα στο σιρόπι και στρώνουμε μια σειρά στον πάτο του ταψιού. Απλώνουμε τη μισή κρέμα, επαναλαμβάνουμε με δεύτερη στρώση σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη νύχτα.

Πριν σερβίρουμε, κοσκινίζουμε από πάνω τη σκόνη μάτσα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε βρώσιμα ροδοπέταλα ή λίγη ζάχαρη άχνη.