Name: Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα από κόκκινο κρασί
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 άτομα
Ingredients: 400 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε 2 κομμάτια; 2 κ.σ ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 1 κ.σ ελαιόλαδο; ½ κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο; 50 μλ κόκκινο ξηρό κρασί; 250 γρ ζωμός κοτόπουλο; 10 γρ μουστάρδα απαλή; 5 γρ θυμάρι, ψιλοκομμένο; 40 γρ βούτυρο, κρύο; Αλάτι; Πιπέρι; 100 γρ ρόκκα; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι; Αλάτι; Πιπέρι

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα από κόκκινο κρασί

Μερίδες

2 άτομα

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

Αλατίζουμε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα φιλέτα και σοτάρουμε για περίπου 5 με 6 λεπτά (αναλόγως της προσωπικής σας προτίμησης στο ψήσιμο) μέχρι να πάρουν ένα σκούρο καστανό χρώμα.

Γυρίζουμε πλευρά και επαναλαμβάνουμε.

Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε ένα πιατάκι με χαρτί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-6 λεπτά.

Στο ίδιο τηγάνι που ψήσαμε τα φιλέτα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ.

Ρίχνουμε τον ζωμό, αυξάνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά τα ¾.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το θυμάρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γυαλίσει η σάλτσα.

Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται και αποσύρουμε απο την φωτιά.

Για το σερβίρισμα: Κόβουμε το κάθε φιλέτο σε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε μαζί με την σάλτσα από πάνω.

Σε ένα μπολ βάζουμε την ρόκα, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το αλατοπίπερο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλα. Σερβίρουμε και την σαλάτα δίπλα στο φιλέτο.