Vegetarian Ζεστά Ορεκτικά

Πατάτες αντιναχτές ακορντεόν

Name: Πατάτες αντιναχτές ακορντεόν
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό μικρές πατάτες, με τη φλούδα, καλά πλυμένες; αλάτι; 250 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.σ σπασμένος κόλιανδρος; 500 μλ Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα; 500 μλ ελαιολαδο

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

40 λεπτά

Αναμονή

–

1 κιλό μικρές πατάτες, με τη φλούδα, καλά πλυμένες αλάτι 250 ml κόκκινο κρασί 2 κ.σ σπασμένος κόλιανδρος 500 μλ Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 500 μλ ελαιολαδο

Χαράζουμε τις πατάτες κάνοντας λεπτές, παράλληλες τομές χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω, με την βοήθεια από 2 chopsticks.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ηλιελαίο σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν γύρω στα 30 λεπτα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.

Βγάζουμε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε το λάδι.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, προσθέτουμε τον χοντροσπασμένο κόλιανδρο και ψήνουμε για 20–30 δευτερόλεπτα.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το μισό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αντινάσσουμε δυνατά για 10 δευτερόλεπτα ώστε να ανακατευτούν και να γυαλίσουν.Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές.