Πένες με γαρίδες, βότκα και ντοματίνια

Αν δεν έχουμε πένες που μας έμειναν, τότε βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και κρατάμε 100 ml από το νερό τους.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 2–3 λεπτά.

Ρίχνουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 3–4 λεπτά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Σβήνουμε με τη βότκα και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3–4 λεπτά μέχρι να δέσει.

Ρίχνουμε μέσα τις στραγγισμένες πένες και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.

Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.