Σάλτσες και ντιπ

Πέστο βασιλικού με αμύγδαλα

Name: Πέστο βασιλικού με αμύγδαλα
Prep time: 10 min
Yield: 1 βαζάκι (περίπου 250 γρ.)
Ingredients: 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού; 80 γρ. αμύγδαλα ανάλατα; 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; 1 σκελίδα σκόρδο; 120 ml ελαιόλαδο; χυμός από ½ λεμόνι; ½ κ.γ. αλάτι; ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Μερίδες

1 βαζάκι (περίπου 250 γρ.)

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

0 λεπτά

50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού 80 γρ. αμύγδαλα ανάλατα 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο 120 ml ελαιόλαδο χυμός από ½ λεμόνι ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε στον πολυκόφτη τα φύλλα βασιλικού, τα αμύγδαλα, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το αλάτι το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη σάλτσα.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Μεταφέρουμε το πέστο σε καθαρό γυάλινο βαζάκι και καλύπτουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο για καλύτερη συντήρηση στο ψυγείο.