Απολαύστε τον σε σάλτσες, μαγειρευτά ή οπουδήποτε θέλετε λίγη έξτρα γεύση!

Οικονομικές Σάλτσες και ντιπ Χωρίς Γλουτένη

Σπιτικός ντοματοπελτές με την γειτόνισσα

Name: Σπιτικός ντοματοπελτές με την γειτόνισσα
Prep time: 30 min
Yield: 1 βαζό των 400 γρ
Ingredients: 3 κιλά ώριμες ντομάτες; 1 κ.σ χοντρό θαλασσινό αλάτι; 2 κ.σ ελαιόλαδο; 1/2 κ.σ χοντρό θαλασσινό αλάτι (για το τελείωμα)

Μερίδες

1 βαζό των 400 γρ

Προετοιμασία

30 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

2 ημέρες

3 κιλά ώριμες ντομάτες 1 κ.σ χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 κ.σ ελαιόλαδο 1/2 κ.σ χοντρό θαλασσινό αλάτι (για το τελείωμα)

Πλένουμε καλά τις ώριμες ντομάτες και τις κόβουμε στα 4.

Τις μπλεντάρουμε στο μίξερ μέχρι να γίνουν πολτός.

Βάζουμε τον πολτό να βράσει για 20 λεπτά.

Αφού βράσει, τον περνάμε από σίτα για να πάρουμε μόνο τον χυμό και να αφαιρέσουμε τις φλούδες και τα σπόρια. (Κρατάμε τη σάρκα που μένει για στραπατσάδα – ντομάτες με αυγά!)

Ρίχνουμε τον χυμό μέσα σε ένα καθαρό ύφασμα (π.χ. κάλυμμα μαξιλαριού) και τον αφήνουμε να στραγγίσει καλά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φύγει το περισσότερο νερό.

Δένουμε το ύφασμα και το κρεμάμε έξω στον ήλιο. Το αφήνουμε να στεγνώσει μέχρι να γίνει πυκνός ο πελτές.

Όταν στεγνώσει, βάζουμε τον πελτέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε τον πελτέ σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι για να σφραγίσουμε την επιφάνεια.

Φυλάμε τα βαζάκια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.