Name: Σούπα μανιταριών
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: Για 4 άτομα
Ingredients: 60 γρ βούτυρο; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 450 γρ μανιτάρια champignon; 250 μλ νερό; 1 κύβος λαχανικών; 120 μλ λευκό ξηρό κρασί; ½ κ.σ MAILLE μουστάρδα DIJON 215 g; 1 κ.σ φρέσκο θυμάρι; 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα; 5 μλ γούστερ σως; 20 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 240 μλ πλήρες γάλα; 15 μλ χυμός λεμονιού; 2 κ.σ φρέσκος μαϊντανός; Αλάτι/πιπέρι

Σούπα μανιταριών

Μερίδες

Για 4 άτομα

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

20 λεπτά

Αναμονή

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκοψει, και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα οποία έχουμε κόψει σε φέτες, και τα σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να αποβάλλουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα τα μανιτάρια μας.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί πριν περάσουμε στο επόμενο βήμα.

Ρίχνουμε το ζωμό και το νερό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το θυμάρι, την πάπρικα, το γούστερ σως και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και, μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Προσθέτουμε το γάλα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για ακόμα 5-7 λεπτά, μέχρι η σούπα να πήξει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.