Name: Quesadilla’s με leftover κοτόπουλο από την ψησταριά
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 3-4
Ingredients: 4 μέτριες τορτίγιες; 1 κρεμμύδι; 1/2 ψητό κοτόπουλο ( ψησταριάς); 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή; 1/3 κ.γ. κόλιανδρο ξηρό σπαστό; 1/3 κ.γ. κύμινο; 115 γρ. ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές; 25 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο; 200 γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη; 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Quesadilla’s με leftover κοτόπουλο από την ψησταριά

Μερίδες

3-4

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι με 2 κ.σ ελαιόλαδο.

Αφαιρούμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές.

Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Αποσύρουμε από την φωτιά.

Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Τοποθετούμε 2 κ.σ τσένταρ στο μισό από κάθε τορτίγια.

Προσθέτουμε ίση ποσότητα από το μείγμα κοτόπουλου στην άλλη πλευρά της τορτίγιας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε την τορτίγια στο τηγάνι και τη μαγειρεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να ξεκινήσει να λιώνει το τυρί. Στη συνέχεια, διπλώνουμε την τορτίγια στην μέση και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.