Ριγκατόνι με κρεμώδη σάλτσα από καραμελωμένο κρεμμύδι

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κ.γ φρέσκο θυμάρι 40 γρ Χαραλαμπιδης Κριστης μαργαρινη Original (+20 γρ για το τέλος) 250 γρ ριγκατόνι (μισό πακέτο) 200 μλ Χαραλαμπιδης Κριστης Κρεμα Γαλακτος, 35% λιπαρα 60 γρ παρμεζάνα Αλάτι/ πιπέρι Πιπέρι / Ξυσμα λεμόνι Τσαιβς

Μαλακώνουμε τα κρεμμύδια στην μαργαρίνη με αλάτι,πιπέρι και θυμάρι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και κάνουμε υπομονή για να καραμελωσουν καλά.

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες του κουτιού, κρατώντας 1 κούπα με νερό ζυμαρικών.

Όταν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια βάζουμε κρέμα γάλακτος και 3-4 κουταλιες της σουπας νερο μαζί τους στο τηγάνι και έπειτα τα προσθέτουμε στο μίξερ για να δημιουργήσουμε την σάλτσα.

Προσθέτουμε την σάλτσα σε ένα τηγάνι μαζί με 20 γρ μαργαρίνη και τα ζυμαρικά. Για να ζεσταθούν. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα, ξύσμα λεμόνι και τριμμένο πιπέρι.