Ριζότο με κολοκύθι και κολοκυθοανθούς

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 5–6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να απορροφήσει τα αρώματα.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Ρίχνουμε τον ζωμό λίγο λίγο, μία κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί προτού προσθέσουμε την επόμενη. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι al dente.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι στο πλάι σοτάρουμε σε 1 κ.σ ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κολοκύθι με αλάτι και πιπέρι. Όταν ψηθεί το βάζουμε στο ριζότο.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ανθούς.

Μόλις είναι έτοιμο το ριζότο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ανθούς, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να δημιουργηθεί κρεμώδης υφή.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό σε flat πιάτο.

Ριζότο με κολοκύθι και κολοκυθοανθούς

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Marry me chicken pasta με λιαστές ντομάτες

Κριθαράκι λεμονάτο με κοτόπουλο

Καλοκαιρινή μακαρονάδα με ντοματίνια και αντζούγιες

Κριθαρότο με μανιτάρια

Ριζότο με κολοκύθι και κολοκυθοανθούς

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Marry me chicken pasta με λιαστές ντομάτες

Κριθαράκι λεμονάτο με κοτόπουλο

Καλοκαιρινή μακαρονάδα με ντοματίνια και αντζούγιες

Κριθαρότο με μανιτάρια

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;