Σπιτική Κέτσαπ

2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 600 γρ ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 σκελ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 150 μλ κόκκινο ξύδι 150 γρ καστανή ζάχαρη 2 κ.γ. μουστάρδα απαλή ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή ½ κ.γ. κόλιανδρο ξηρό ½ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι

Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά.

Πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Περνάμε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τυχόν σπόρους ή ίνες και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Συνεχίζουμε να βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει.

Αποθηκεύουμε την κέτσαπ σε ένα καθαρό βάζο και την φυλάμε στο ψυγείο.