Τραγανοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ντομάτα & χαλούμι

Για τη γέμιση

300 γρ. ντοματες, τριμμενες και στραγγισμενες 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 αυγό 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 80 γρ. χαλούμι, τριμμένο αλάτι πιπέρι

Για τους ανθούς

10 - 12 κολοκυθοανθοί, καθαρισμένοι

Για το κουρκούτι

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 ml μπίρα (ή ανθρακούχο νερό) ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά) αλάτι 1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ξύσμα απο ½ λεμονι αλάτι